Brötchen würfeln und in eine große Schüssel geben. Zwiebel fein
würfeln. Bärlauch verlesen, waschen, trockenschleudern und die
Blätter fein hacken. Die Eier leicht verquirlen. Milch erhitzen, aber
nicht kochen lassen. Die heiße Milch über die Brotstücke gießen.
Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten und zusammen mit Eiern,
Bärlauch und Mehl in die Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen und alles zu einer glatten Masse vermengen. Den
Teig 10 Minuten ruhen lassen. Mit feuchten Händen 10-15 Knödel
daraus formen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
Die Knödel hineingeben und bei milder Hitze 15-20 Minuten ziehen
lassen. (Wie bei allen Knödel-Rezepten sollte zuerst ein Probe-Kloß
ins Wasser gegeben werden. Falls er zerfällt, kann man
esslöffelweise Semmelbrösel unterarbeiten, bis die passende
Festigkeit erreicht ist.) Die fertigen Knödel auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne auslassen. Die Knödel darin schwenken, auf
einer Platte oder Portionstellern anrichten. Mit der flüssigen Butter
beträufeln und mit Käse bestreut servieren.
Dazu passt ein knackiger Blattsalat oder auch eine Champignon
Rahmsauce z.B.
Für dieses Rezept werden noch folgende verfügbare Artikel benötigt
