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Als Ingwer werden die bis zu 50 cm langen, essbaren Wurzeln der Ingwerpflanze bezeichnet. Die Knollen werden in der Küche als Gewürz genutzt. Seine typische Schärfe verdankt er dabei den geschmacksgebenden Inhaltsstoffen Gingerol und Shogaol. Die geriebene Knolle peppt als Ingwerpaste aber auch Deftiges auf – etwa Saucen, Dressings, Beilagen und Hauptgerichte.